Tapioca salgada e doce

Ingredientes

  1. Massa para tapioca Gama Lopes.
  2. Recheios de sua preferencia

Modo de Preparo

  • Peneire uma porção da massa para tapioca Gama Lopes.
  • Espalhe sobre a frigideira e deixe assar um pouco.
  • Adicione os recheios de sua preferencia.
  • Feche ao meio, e está pronto.
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Bolo Podre de Tapioca

Ingredientes

500 ml de leite.
500 ml de farinha de tapioca.
1/2 lata de leite condensado.
1/2 lata de creme de leite.
2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo

Coloque o leite numa forma de pudim e misture a farinha.
Deixe descansar por 20 minutos.
Depois misture os outros ingredientes e leve para a geladeira por 12 horas ou mais, depois é só desenformar.

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Arroz Branco

Ingredientes

1 xícara de arroz lavado.
2 xícaras de água fervente.
1 dente de alho amassado.
1/4 de cebola picada.
Azeite o suficiente.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos.
Adicione a água fervente e o sal.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase secado.
Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir.
Se desejar fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água.

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Arroz de Forno à Parmegiana

Ingredientes

2 xícaras de arroz.
2 tabletes de caldo de galinha.
2 ovos.
3 colheres (sopa) de queijo ralado.
100 g de presunto picado.
100 g de mussarela picada.
1 colher de extrato de tomate.
3 tomates sem pele.

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha (dissolvido em um pouquinho de água quente).
Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos
Bata os ovos, o queijo ralado, o presunto, a mussarela e misture com o arroz.

Coloque o arroz num refratário com o molho forrando a forma, e cubra com o mesmo molho.
Leve ao forno quente a 180° C por 10 a 15 minutos.


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Caldo de feijão carioquinha com cenoura

Ingredientes

Feijão carioquinha (2 xícaras).
2 Cenouras.
Alho a gosto.
Cebola a gosto.
Pimenta a gosto.
Tomilho a gosto.
Salsinha a gosto.

Modo de Preparo

1- Coloque o feijão Gama Lopes de molho para amolecer.
2- Cozinhe os grãos com temperos e parte da cenoura até que fiquem macios.
3- Faça um refogado com a cebola, o alho, a pimenta e o restante da cenoura.
4- Deixe dourar e junte o feijão Gama Lopes cozido. Nesse momento junte a salsinha e bata no liquidificador ou com o mixer.
5- Acerte o sal e sirva com fitas de cenoura assadas.

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Bolinho de Feijoada

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga.
1 xícara (chá) de bacon em cubos.
1/2 gomo de linguiça calabresa picada.
2 dentes de alho picados.
1/2 maço de couve picada.
2 xícaras (chá) de feijão-preto cozido (reserve 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento).
2 cubos de caldo de carne.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1/2 cebola picada.
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto.
Água gelada e farinha de rosca para empanar.
Óleo para fritar.

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com metade da manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 2 minutos. Adicione o alho, a couve e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve. Bata no liquidificador o feijão, o caldo, o caldo de carne e a farinha até ficar homogêneo. Aqueça uma panela com a manteiga restante, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos. Despeje a mistura batida, sal, pimenta e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo. Deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhas. Passe em água gelada, empane em farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

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Feijoada Completa

Ingredientes:

Feijoada
250 g de costela de porco salgada.
200 g de rabo de porco salgado.
200 g de pé de porco salgado.
200 g de orelha de porco salgada.
250 g de lombo de porco salgado.
350 g de carne-seca.
200 g de carne fresca de peito bovino.
250 g de língua defumada.
200 g de linguiça calabresa.
200 g de paio.
1 1/4 xícara de feijão preto.
1 maço de coentro.
1 maço de cebolinha.
5 folhas de louro.
1/4 xícara de cachaça.
1 laranja com casca cortada em 4 partes.
400 g de banha de porco.
200 g de toucinho fresco cortado em cubinhos.
4 dentes de alho picados.
1 cebola média picada.

Couve
1/4 xícara de azeite.
4 dentes de alho picados.
2 xícaras de couve picada.
Sal a gosto.

Farofa
1/2 xícara de azeite.
1 cebola picada.
3 dentes de alho.
2 xícaras de farinha de mandioca crua.
Sal a gosto.

Preparo

Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho (as primeiras 6 da lista). Deixe na geladeira e troque a água umas 3 ou 4 vezes.
No dia seguinte, escorra as carnes e coloque num caldeirão junto com a carne fresca, as linguiças, o paio e o feijão. Amarre o coentro e a cebolinha juntos e junte ao caldeirão, assim como o louro, a cachaça e a laranja. Cubra com água e ponha para cozinhar.
Como as carnes têm pontos diferentes, espete um garfo e retire primeiro as macias. Corte em pedaços e reserve. Faça a mesma coisa com todas as carnes.
Quando o feijão estiver cozido, retire duas escumadeiras dele e amasse com um garfo. Leve uma parte de volta ao caldeirão, para engrossar o caldo e misture. Reserve a outra parte.
Em uma frigideira, esquente a banha e torre o toucinho. Tire-o da frigideira e, na mesma gordura, frite o alho e a cebola.
Quando o alho e a cebola dourar, junte a outra parte do feijão amassado. Misture bem e despeje no caldeirão de feijão.
Para fazer a couve, esquente o azeite em uma frigideira e frite o alho. Refogue ligeiramente a couve e acerte o sal.
Faça a farofa na mesma frigideira do toucinho. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Vá colocando a farinha aos poucos. Verifique o sal.

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